สำนักงานทะเบียนนักศึกษา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

คณะ	: คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ระดับการศึกษา	: ปริญญาโท โครงการปกติ
ชื่อหลักสูตร	: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต Master of Science (Food Science and Technology)
ชื่อปริญญา	ชื่อเต็ม	: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Master of Science (Food Science and Technology)
	ชื่อย่อ	: วท.ม. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) M.Sc. (Food Science and Technology)

โครงสร้างหลักสูตร

ใช้เม้าส์คลิกที่รหัสวิชาเพื่อแสดงคำอธิบายรายวิชา

1 แผน ก แบบ ก2

36 หน่วยกิต

2 วิชาเสริมพื้นฐาน

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD500	พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร FUNDAMENTAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	5

3 วิชาบังคับ

9 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD600	การวางแผนการทดลองสำหรับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร EXPERIMENTAL DESIGN FOR RESEARCH IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3
FD601	การวิเคราะห์อาหาร FOOD ANALYSIS	4
FD690	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 1	1
FD691	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 2 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2	1

4 วิชาบังคับเฉพาะหมวดวิชา) เลือกศึกษาตามหมวดวิชาอย่างน้อย 9 หน่วยกิต จาก 4 หมวดวิชา ดังนี้

9 หน่วยกิต

4.1 หมวดวิชาการแปรรูปและวิศวกรรมอาหาร

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD650	สมบัติทางกายภาพและวิศวกรรมของอาหาร PHYSICAL AND ENGINEERING PROPERTIES OF FOODS	3
FD750	เทคโนโลยีใหม่ในการแปรรูปอาหาร NOVEL TECHNOLOGY IN FOOD PROCESSING	3
FD751	ปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบอาหารในกระบวนการแปรรูป INTERACTION OF FOOD COMPONENTS IN PROCESSING	3

4.2 หมวดวิชาจุลชีวทิทยาทางอาหาร

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD620	จุลชีววิทยาอาหารหมัก FERMENTED FOOD MICROBIOLOGY	3
FD720	จุลชีววิทยาในกระบวนการแปรรูปอาหาร MICROBIOLOGY IN FOOD PROCESSING	3
FD721	สารพิษและสารปนเปื้อนในอาหาร TOXINS AND CONTAMINANTS IN FOOD	3

4.3 หมวดวิชาเคมีอาหาร

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD670	สมบัติของน้ำในอาหาร PROPERTIES OF WATER IN FOODS	3
FD671	คาร์โบไฮเดรตในอาหาร FOOD CARBOHYDRATES	3
FD672	ลิปิดในอาหาร FOOD LIPIDS	3
FD673	โปรตีนในอาหาร FOOD PROTEINS	3
FD674	วัตถุเจือปนและส่วนผสมของอาหาร FOOD ADDITIVES AND INGREDIENTS	3

4.4 หมวดวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD640	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร FOOD PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT	3
FD641	สถิติสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ STATISTICS FOR PRODUCT DEVELOPMENT	3
FD642	การวิจัยตลาดและการนำผลิตภัณฑ์อาหารออกสู่ตลาด MARKETING RESEARCH AND FOOD PRODUCT LAUNCHING	3

5 วิชาเลือก เลือกศึกษาภายใต้คำแนะนำของอาจารย์ที่ปรึกษา อย่างน้อย 2 วิชา 6 หน่วยกิต

6 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD626	พิษวิทยาทางอาหาร FOOD TOXICOLOGY	3
FD627	จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรม INDUSTRIAL MICROBIOLOGY	3
FD628	เทคโนโลยีชีวภาพด้านอาหาร FOOD BIOTECHNOLOGY	3
FD636	การจัดทำระบบ GMP และ HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร IMPLEMENTATION OF GMP AND HACCP FOR FOOD INDUSTRY	3
FD637	วิศวกรรมความปลอดภัยอาหาร FOOD SAFETY ENGINEERING	3
FD638	สารต้านจุลชีพในอาหาร ANTIMICROBIAL IN FOODS	3
FD726	เทคนิควิจัยสมัยใหม่ทางจุลชีวิทยาในอาหาร RECENT ADVANCES IN RESEARCH TECHNIQUES FOR FOOD MICROBIOLOGY	3
FD727	เทคโนโลยีกระบวนการชีวภาพ BIOPROCESSING TECHNOLOGY	3
FD728	เทคโนโลยีการหมักขั้นสูง ADVANCED FERMENTATION TECHNOLOGY	3
FD729	ชีววิทยาโมเลกุล MOLECULAR BIOLOGY	3
FD736	เทคโนโลยีขนมขบเคี้ยวและเบียร์ SNACK AND BEER TECHNOLOGY	3
FD737	การจัดการระบบห่วงโซ่จัดหาอาหาร FOOD SUPPLY CHAIN MANAGEMENT	3
FD738	การศึกษาและทดสอบผู้บริโภค CONSUMER STUDY AND CONSUMER RESPONSE EVALUATION	3
FD746	การวิจัยขั้นดำเนินงานสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร OPERATIONS RESEARCH IN FOOD PRODUCT DEVELOPMENT	3
FD747	การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเชิงพรรณนา DESCRIPTIVE SENSORY ANALYSIS	3
FD748	การประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร SHELF-LIFE EVALUATION OF FOOD PRODUCTS	3
FD749	การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้บริโภคที่มีความต้องการพิเศษทางโภชนาการ FOOD PRODUCT DEVELOPMENT FOR CONSUMER WITH SPECIAL NUTRITIONAL NEEDS	3
FD756	วิศวกรรมแปรรูปอาหาร FOOD PROCESS ENGINEERING	3
FD757	วิทยากระแสของอาหาร FOOD RHEOLOGY	3
FD758	วัสดุโพลิเมอร์สำหรับบรรจุภัณฑ์ POLYMERIC PACKAGING MATERIALS	3
FD759	โภชนศาสตร์ในการแปรรูปอาหาร NUTRITION IN FOOD PROCESSING	3
FD766	การใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมอาหาร WASTE UTILIZATION FROM FOOD INDUSTRIES	3
FD776	อาหารฟังก์ชั่นขั้นสูง ADVANCED FUNCTIONAL FOODS	3
FD777	คอลลอยด์อาหาร FOOD COLLOIDS	3
FD778	เทคโนโลยีของแป้ง STARCH TECHNOLOGY	3
FD779	เทคโนโลยีกลิ่นรสอาหาร FOOD FLAVOR TECHNOLOGY	3
FD786	เอนไซม์ทางอาหาร FOOD ENZYME	3
FD787	รงควัตถุและสีในอาหาร FOOD PIGMENTS AND COLORS	3
FD796	หัวข้อเรื่องคัดสรรทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร SELECTED TOPICS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3

6 วิทยานิพนธ์

12 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD800	วิทยานิพนธ์ THESIS	12

7 ได้ค่าระดับ P (ผ่าน) ในการสอบภาษาต่างประเทศ ตามเกณฑ์ที่มหาวิทยาลัยกำหนด

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
EG005	ผลการสอบภาษาต่างประเทศ(ภาษาอังกฤษ) ENGLISH EXAMINATION	0

8 ได้ระดับ S (ใช้ได้) ในการสอบวิทยานิพนธ์

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
**AP	THESIS DEFENSE THESIS DEFENSE	0

เวลา น.

- การแสดงผลที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้ browser เป็น Internet Explorer Version 5.0 ขึ้นไปและขนาดความกว้างหน้าจอ (Screen Area) เป็น 1024x768 pixels