สำนักงานทะเบียนนักศึกษา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

คณะ	: คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ระดับการศึกษา	: ปริญญาเอก โครงการปกติ
ชื่อหลักสูตร	: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต Doctor of Philosophy (Food Science and Technology)
ชื่อปริญญา	ชื่อเต็ม	: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Doctor of Philosophy (Food Science and Technology)
	ชื่อย่อ	: ปร.ด. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Ph.D. (Food Science and Technology)

โครงสร้างหลักสูตร

ใช้เม้าส์คลิกที่รหัสวิชาเพื่อแสดงคำอธิบายรายวิชา

1 วิชาเสริมพื้นฐานความรู้

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD500	พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร FUNDAMENTAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	5

2 วิชาบังคับ

8 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD700	ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร RESEARCH METHODOLOGY IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3
FD801	การวิเคราะห์อาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD ANALYSIS	3
FD890	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 1	1
FD891	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 2 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2	1

3 วิชาเลือก (ต้องเลือกเรียน FD8xx อย่างน้อย 6 หน่วยกิต)

9 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD739	การวิเคราะห์ความเสี่ยงในอาหาร RISK ANALYSIS IN FOODS	3
FD788	เคมีกลิ่นรส FLAVOR CHEMISTRY	3
FD789	วิทยาศาสตร์เนื้อสัตว์ขั้นสูง ADVANCED MEAT SCIENCE	3
FD826	จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรมอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD INDUSTRIAL MICROBIOLOGY	3
FD827	จุลชีววิทยาระดับโมเลกุลในอาหารขั้นสูง ADVANCED MOLECULAR MICROBIOLOGY IN FOODS	4
FD828	สารพิษในอาหาร TOXIC SUBSTANCES IN FOODS	3
FD846	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT	3
FD847	การวิเคราะห์คุณภาพทางประสาทสัมผัสขั้นสูง ADVANCED SENSORY ANALYSIS	3
FD856	การเปลี่ยนวัฏภาคและสถานะในอาหาร PHASE AND STATE TRANSITIONS IN FOODS	3
FD857	สมบัติทางเคมีกายภาพของอาหาร PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF FOODS	3
FD858	โครงสร้างทางเคมีกายภาพของไอศกรีม PHYSICOCHEMICAL STRUCTURE OF ICE CREAM	3
FD859	การประยุกต์ใช้รีโอโลจีในอาหาร APPLICATION OF RHEOLOGY IN FOODS	3
FD866	การถ่ายโอนความร้อนและมวลสารขั้นสูงในระบบอาหาร ADVANCED HEAT AND MASS TRANSFER IN FOOD SYSTEMS	3
FD867	การสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ในการแปรรูปอาหาร MATHEMATICAL MODELING IN FOOD PROCESSING	3
FD868	พลศาสตร์การบรรจุ PACKAGING DYNAMICS	3
FD876	เคมีคาร์โบไฮเดรต CARBOHYDRATE CHEMISTRY	3
FD877	เคมีลิปิด LIPID CHEMISTRY	3
FD878	โปรตีนในอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD PROTEINS	3
FD879	ชีวเคมีอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD BIOCHEMISTRY	3
FD886	ไฮโดรคอลลอยด์อาหาร FOOD HYDROCOLLOIDS	3
FD887	สารอาหารเสริมสร้างสุขภาพขั้นสูง ADVANCED FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS	3
FD888	เคมีและเทคโนโลยีอาหารนมขั้นสูง ADVANCED DAIRY CHEMISTRY AND TECHNOLOGY	3
FD889	วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการปลดปล่อยกลิ่นรส FLAVOR RELEASE SCIENCE AND TECHNOLOGY	3
FD896	หัวข้อปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร CURRENT TOPICS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3

4 วิทยานิพนธ์

36 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD900	วิทยานิพนธ์ DISSERTATION	36

5 ได้ระดับ P (ผ่าน) ในการสอบภาษาต่างประเทศ ตามเกณฑ์ที่มหาวิทยาลัยกำหนด

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
EG005	ผลการสอบภาษาต่างประเทศ(ภาษาอังกฤษ) ENGLISH EXAMINATION	3
TU005	ภาษาอังกฤษ 1 ENGLISH 1	3
TU006	ภาษาอังกฤษ 2 ENGLISH 2	3

6 ได้ระดับ P (ผ่าน) ในการสอบวัดคุณสมบัติ

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
**QE	ผลการสอบวัดคุณสมบัติ QUALIFYING EXAMINATION	0

7 ได้ระดับ S (ใช้ได้) ในการสอบวิทยานิพนธ์

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
**AP	THESIS DEFENSE THESIS DEFENSE	0

เวลา น.

- การแสดงผลที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้ browser เป็น Internet Explorer Version 5.0 ขึ้นไปและขนาดความกว้างหน้าจอ (Screen Area) เป็น 1024x768 pixels