สำนักงานทะเบียนนักศึกษา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

คณะ	: คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ระดับการศึกษา	: ปริญญาเอก โครงการปกติ
ชื่อหลักสูตร	: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต Doctor of Philosophy (Food Science and Technology)
ชื่อปริญญา	ชื่อเต็ม	: ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Doctor of Philosophy (Food Science and Technology)
	ชื่อย่อ	: ปร.ด. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) Ph.D. (Food Science and Technology)

โครงสร้างหลักสูตร

ใช้เม้าส์คลิกที่รหัสวิชาเพื่อแสดงคำอธิบายรายวิชา

1 แบบ 2.2 ผู้เข้าศึกษาที่สำเร็จชั้นปริญญาบัณฑิต

2 วิชาเสริมพื้นฐาน (ไม่นับหน่วยกิต) จำนวน 7 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD603	ประมวลความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร COMPREHENSIVE STUDY IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	7

3 วิชาบังคับ

13 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD600	การวางแผนการทดลองสำหรับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร EXPERIMENTAL DESIGN FOR RESEARCH IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3
FD601	การวิเคราะห์อาหาร FOOD ANALYSIS	4
FD751	ปฏิสัมพันธ์ขององค์ประกอบอาหารในกระบวนการแปรรูป INTERACTION OF FOOD COMPONENTS IN PROCESSING	3
FD890	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 1 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 1	1
FD891	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 2 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2	1
FD892	สัมมนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 3 SEMINAR IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 3	1

4 วิชาเลือก เลือกที่มีรหัส กอ. 8xx ไม่น้อยกว่า 6 หน่วยกิต เลือกรหัส กอ. 6xx ไม่เกิน 3 หน่วยกิต

12 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD739	การวิเคราะห์ความเสี่ยงในอาหาร RISK ANALYSIS IN FOODS	3
FD788	เคมีกลิ่นรส FLAVOR CHEMISTRY	3
FD826	จุลชีววิทยาระดับโมเลกุลในอาหารขั้นสูง ADVANCED MOLECULAR MICROBIOLOGY IN FOODS	3
FD827	จุลชีววิทยาทางอุตสาหกรรมอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD INDUSTRIAL MICROBIOLOGY	3
FD828	สารพิษในอาหาร TOXIC SUBSTANCES IN FOODS	3
FD829	เทคโนโลยีชีวภาพอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD BIOTECHNOLOGY	3
FD836	การควบคุมความปลอดภัยในอาหารและแบบจำลองประสิทธิภาพ FOOD SAFETY CONTROL AND EFFICIENCY MODELS	3
FD837	โรคอาหารเป็นพิษอุบัติใหม่และอุบัติซ้ำ EMERGING AND RE-EMERGING FOOD POISONING DISEASE	3
FD846	การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT	3
FD847	การวิเคราะห์คุณภาพทางประสาทสัมผัสขั้นสูง ADVANCED SENSORY ANALYSIS	3
FD857	สมบัติทางเคมีกายภาพของอาหาร PHYSICAL CHEMICAL PROPERTIES OF FOODS	3
FD858	ชีวฟิสิกส์อาหาร FOOD BIOPHYSICS	3
FD859	การประยุกต์ใช้วิทยากระแสในอาหาร APPLICATION OF RHEOLOGY IN FOODS	3
FD867	การสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ในการแปรรูปอาหาร MATHEMATICAL MODELING IN FOOD PROCESSING	3
FD868	พลศาสตร์การบรรจุ PACKAGING DYNAMICS	3
FD876	เคมีคาร์โบไฮเดรต CARBOHYDRATE CHEMISTRY	3
FD877	เคมีลิปิด LIPID CHEMISTRY	3
FD878	โปรตีนในอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD PROTEINS	3
FD879	ชีวเคมีอาหารขั้นสูง ADVANCED FOOD BIOCHEMISTRY	3
FD886	ไฮโดรคอลลอยด์อาหาร FOOD HYDROCOLLOIDS	3
FD887	สารอาหารเสริมสร้างสุขภาพ FUNCTIONAL FOOD INGREDIENTS	3
FD888	วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารนมขั้นสูง ADVANCED DAIRY SCINECE AND TECHNOLOGY	3
FD889	วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการปลดปล่อยกลิ่นรส FLAVOR RELEASE SCIENCE AND TECHNOLOGY	3
FD896	หัวข้อปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร CURRENT TOPICS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY	3

5 วิทยานิพนธ์

48 หน่วยกิต

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
FD901	วิทยานิพนธ์ DISSERTATION	48

6 ภาษาต่างประเทศ ได้ค่าระดับ P (ผ่าน)

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
EG005	ผลการสอบภาษาต่างประเทศ(ภาษาอังกฤษ) ENGLISH EXAMINATION	0

7 วัดคุณสมบัติ ได้ค่าระดับ P( ผ่าน)

รหัสวิชา	รายวิชา	หน่วยกิต
**QE	ผลการสอบวัดคุณสมบัติ QUALIFYING EXAMINATION	0

เวลา น.

- การแสดงผลที่เหมาะสมแนะนำให้ใช้ browser เป็น Internet Explorer Version 5.0 ขึ้นไปและขนาดความกว้างหน้าจอ (Screen Area) เป็น 1024x768 pixels